/\

ANNONSE

Moët & Chandon champagnevingård og kjellere i Épernay. Foto: Getty Images
Moët & Chandon champagnevingård og kjellere i Épernay. Foto: Getty Images

Mat & Drikke

Champagnens historie

Ingen annen drink signaliserer glamour og gode tider slik som champagne. Men hvorfor er den så god? Finn ut fra noen av verdens beste champagneprodusenter og forhandlere.

Hvis du gir en gruppe mennesker bind for øynene og ber dem om å nippe til et utvalg musserende viner, kan samtlige uten videre skille et glass champagne fra resten.

Champagnen kommer fra Champagne-regionen i Nordøst-Frankrike. Det finnes bare ikke noe annet sted i verden der forholdene er så perfekte for å dyrke en musserende vin som champagne.

For det første har man et jevnt kjølig klima som gir rikelig med regn, men også mye sol sommeren igjennom. Dessuten er det jorden, en godt drenert kalksteinsjord er ideell for dyrking av druer med høyt syreinnhold og friskhet. Og til slutt har du det strenge lovverket som styrer alle sider ved vinproduksjonen – fra beskjæring til tapping og aldring.

Alt dette er med og gir en vin med utsøkt balanse mellom kompleksitet, frodig fruktighet, dybde og en knivskarp surhetsgrad som ingen andre musserende viner kan matche.

Jean-Baptiste Lecaillon, vinmaker og nestsjef ved champagnehuset Louis Roederer. Foto: Louis Roederer

Og ifølge Jean-Baptiste Lecaillon, kjellermester og nestsjef hos vinprodusenten Louis Roederer, er Champagne-regionens lange historie enda en viktig grunn til vinens suksess.

– Kultur og historie skaper det vi kaller knowhow, sier Lecaillon. – Champagne er unikt med sin gode vingårdsdrift og produksjonsferdigheter. Når champagne er dyrere enn andre musserende viner, skyldes det en kombinasjon av produksjonshistore, eiendomsprisene, prisen på druene og den ekstremt lange tiden det tar å produsere en flaske. Og selvfølgelig varens imponerende og pålitelige kvalitet.

Ja, det tar sin tid å produsere en flaske champagne. Alle druene plukkes for hånd. Så lages vinen ved hjelp av «champagnemetoden». En gjæringsprosess nummer to foregår inne i flasken og gir de unike og livlige boblene. Deretter ligger en rå brut ligger minst 15 måneder til modning i kjelleren. Det er mange hus, også nybegynnere, som lar flaskene ligge mye lenger enn det.

– Den spesielle stilen og kvaliteten er utviklet gjennom århundrer ved sterke familiebedrifter med lange tradisjoner, sier Lecaillon. – Jeg tror nok det er slik både for meg og mine kolleger at ordet champagne står for noe magisk, og vi er veldig selektive når det gjelder produksjonen. Vi vil at hver flaske som kommer ut, skal være perfekt.

En annen ting som skiller champagne fra andre musserende viner, er det fenomenale aldringspotensialet. Dette skyldes også de omstendelige produksjonsmetodene og rammebetingelsene i Champagne.

Richard Geoffroy, vinmaker og kjellermester på Dom Pérignon. Foto: Leif CarlssonRichard Geoffroy, vinmaker og kjellermester på Dom Pérignon, sier at de beste champagnene er nesten evige. – Man kan fint åpne en flaske Dom Pérignon om 100 eller 150 år, og den vil fremdeles smake fantastisk, sier han. – Dette er noe av champagnens magi.

Champagne har lenge vært regnet som en av verdens beste vinstiler. Men det er først i senere tid at den har tatt skrittet inn blant de beste når det gjelder vininvestering og vinsamling.

Philippe Guittard er forhandler ved BI Fine Wines & Spirits, en internasjonalt anerkjent formidler av fine viner. Champagne er hans spesialitet. Han sier at markedet har endret seg en hel del de siste fem–seks årene. – Dette er en utvikling som har pågått i det stille i en 15 års tid, men den har virkelig skutt fart de siste årene, spesielt når det gjelder de dyreste champagnene, som er det vi arbeider mest med på BI. Verdiansettelsen har generelt vært stigende, og investeringspotensialet har også tiltatt.

For noen år siden ble champagne som regel drukket kort tid etter at den slippes, men i dag har mange forbrukere begynt å bygge betydelige porteføljer.

– Hvis man sammenligner årganger, er det meste av 1996-champagnen allerede brukt opp. Den første årgangen som for det meste har blitt liggende på lager, er fra 2002, sier Guittard. – Folk har innsett champagnens potensiale som investering, selvsagt økonomisk, men også fordi vinens smak endrer seg over tid. Og alt tyder på at prisene vil stige i fremtiden.

Men Jean-Baptiste Lecaillon tror ikke at prisene vil øke all verden. – Champagnemakere produserer store kvanta og vil ha jevn prising slik at vinene er tilgjengelige overalt i verden, forklarer han. – Det blir sikkert en prisøkning, spesielt når det gjelder produkter av ypperste klasse, men alt i alt vil den bli moderat.

Men hva skal du kjøpe hvis du er interessert i å investere i champagne og vil gjøre en trygg og god handel? Ikke overraskende er det de kjente toppvinene du bør være på utkikk etter, aller helst gode årganger eller viner som produseres i små kvanta.

Slike som Krug, Roederer, Dom Pérignon og Salon stiller definitivt i første rekke når det gjelder å presentere champagne som en prestisjefylt vin og et luksusprodukt, sier Guittard. – Og det er også disse handelshusene som betaler mest på gjenkjøpsmarkedet.

Tekst: Andreas Grube

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk